Кифлички с шафран

Необходими продукти

500 г брашно
10 г прясна мая
250 мл хладко прясно мляко
15 г ванилова захар
110 г захар
100 г масло
½ ч.л. сол
1 яйце

 

Сироп с шафран

50 мл вода
0.5 г шафран
30 г захар
1 жълтък
1 ч.л. прясно мляко за намазване

 

Начин на приготвяне

Пригответе шафрановият сироп, като кипнете водата със захарта и варите на слаб огън за около минута. Махнете  тенджерата от котлона, стрийте шафрановите нишки и ги добавете към сместа. Оставете встрани, за да се охлади и за да разгърне шафрана аромата и цвета си.

Изсипете маята в малка купа и прибавете към нея половината от хладкото прясно мляко и 2 чаени лъжички от захарта.
Разтопете маслото и към него прибавете останалото мляко. Към тези продукти, прибавете и яйцето, солта и захарта. Разбъркайте много добре.
Изсипете 400 грама от брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Изсипете втасалата мая, другите течни продукти и шафрановата вода. Омесете меко тесто, като прибавяте от брашното, докато спре да се лепи по ръцете ви.
Оформете тестото и го оставете да втаса за около час, докато удвои обема си.

Разделете втасалото тесто на парчета по около 40 грама. Оформете го на фитили с дължина около 30 см и ги направете като осмици. Поставете ги върху голяма тава с хартия за печене. Отново се покриват и се оставят да втасат около 40 минути.

Намажете кифлите с разбития с прясното мляко жълтък и печете за 20-25 минути на 180⁰ С, докато повърхността им стане златиста.