Персийски сладолед

Необходими продукти

600 г течна млечна сметана
5 жълтъка
50 г захар
1 с.л. глюкоза
3 с.л. розова вода или сладко от рози
2 щипки шафран
5-6 шушулки кардамон
50 г суров шам фъстък, начупен

 

Начин на приготвяне

Жълтъците се разбиват със захарта и глюкозата. Сметаната се загрява на слаб огън, заедно с кардамона. След като заври се прецежда, за да се отдели подправката и се добавя на тънка струя към жълтъците, докато се разбива с миксер. Добавят се шафрановите нишки, стрити на прах. Загрява се на водна баня. При постоянно бъркане се изчаква сместа да се сгъсти толкова, че да остава по дървена лъжица и когато прокарате пръст по нея, да оставя следа.

Добавя се розовата вода или сладкото. Поръсвате с шам фъстък или го добавяте към сместа.

Охладете сместа и приберете във фризера до готовност.